90后小伙放下笔杆做盒饭
报社记者出身,平时写文章秉承着“咬文嚼字”死抠细节;自主创业做盒饭,更是要把每一道工序做到最好。
24岁的许欢,个子不高,但眼睛雪亮。目前他是位于惠济区的一家快餐店的负责人。
许欢告诉记者,他曾供职于省会一家媒体,两年的记者经历让他对很多行业有了深刻认识,特别是餐饮行业的现状,令许欢产生了自主创业的想法。
从报社离职后,许欢直奔一家连锁火锅企业,学起了餐饮标准化和管理标准化,之后又在一家本土B2C电商做运营管理,很快就掌握了互联网企业的运营思路。
在CBD上班的白领,每日午餐是个难题,楼下餐馆一顿饭怎么也得小二十,对于普通白领来说,更多的是选择背街小巷里的小摊贩,不足十元就可以买到一荤一素的盒饭,但是饭菜质量让人忧心。学习过连锁餐饮、参与过互联网运营的许欢坐不住了。在各大电商平台如火如荼拓展午餐外卖业务时,许欢也创办了自己的午餐外卖品牌。
在市场上买回来各种外卖,进行称量记录,细心研究后,许欢发现一个问题:盒饭吃着香,但放置半个月,依然香气扑鼻!
“这不是食材本身的味道,应该是添加剂!”在餐饮行业打拼十多年的李师傅道出了行业“潜规则”。
想要在这个行业有所为,就得遵循诚信为本,要让食材本身的香味散发出来。挑选好食材,做出饭菜本身的香味!为此,放弃“收摊菜”成了许欢的第一个选择。
食材好价格肯定上涨,想选用好食材,还想把价格压下来,怎么办?
每天只做一道菜!集中采购能把价格从采购环节压下来。再者,每天一道菜,生产和配送更容易标准化。许欢明白,标准化程度越高,成本就越低。
在餐盒的选择上,许欢选用的是可以微波加热的环保餐盒,完全透明的餐盒,更加让顾客感受到“干净”。
菜好还不行,还要送得快!在写字楼里上过班的许欢清楚,中午叫外卖,最怕的就是送餐不准时。中午时间紧,除了吃饭,很多白领还要小憩一会儿。一旦送餐迟到,不仅影响心情和胃口,更影响下午工作。
“速度是用户最在乎的东西。而满足速度之外,用户更加注重产品品质。这两点,正是我们企业所追求的!”
如今许欢的“一天一道菜”已经覆盖郑州市的3个商圈,每天销量上千份。许欢开始考虑公司的长远发展:“引入资金,年底全面占领郑州市场,明年向中部城市复制发展。我要把好盒饭送到全国去!”