让美味温暖你的回家路

郑州发现中原网2019-01-24 08:01:47

  

 

  郑报融媒记者 鲁燕 文 唐强 图

  6平方米大小的“厨房”,4名厨师,从郑州跑一趟海口,需要做500份的盒饭,百余份的小炒,还需要做8顿近50名职工的乘务饭。昨日,记者跟随K457次列车,走进火车上的厨房,看看飞速行驶中的列车上,大厨们如何为回家的您做出一道道香喷喷的饭菜。

  出发:带你走进火车后厨

  K457次列车从郑州到海口,全程20多站,3300公里,来回4天。

  10时22分,在K457次列车9号餐车窗口前,两位工作人员正将馒头、鸡蛋等往餐车窗口里递送。

  10时26分,列车里的厨房开始忙碌起来,厨师长赵良波带着他的3个帮厨在洗菜、切菜、配菜。

  记者看了看,这里的厨房只有6平方米大小,过道仅容一人通过,但所有的餐具和食材都放置得井然有序。

  赵良波说,这些食材都是提前做好的单子发送到地面配送仓库,然后由仓库给他们列车上送过来,“我们第一道关先检验,看看有无变质腐烂”。

  据他介绍,这一趟车,用多少油、大米、肉、菜量都有严格“预算”,带多了会过保质期,而带的菜少了,又不够吃,所以,厨师长配菜时必须做到心中有数。

  开工:菜品满是家乡味道

  一切就绪,赵良波开始为刚上班的乘务员做工作餐,由于停电20分钟,都送进电蒸箱的大米没法蒸煮,他临时决定给乘务员做芝麻叶烩面条。

  “客人点了一份辣子鸡丁、番茄鸡蛋、木耳肉丝……”芝麻叶烩面条刚做好,餐厅窗口乘务员递过来一张菜单。

  在他和帮厨的配合下,很快,这几道菜就做好了。

  点这几道菜的是来自中牟的一家三口,她们这次带着孩子回海南过年。

  当这几道菜都上桌时,小女孩忍不住拿起筷子先尝了起来。

  “小朋友,味道怎么样?”记者问。

  “特别好吃,”一旁的妈妈也夸菜做得不错,“很有家的感觉。”母女俩还冲记者的镜头竖起大拇指。

  揭秘:车晃动时常切住手

  在餐车采访,车子不时地晃动,让记者有时站都站不稳,写字也是很困难。

  而赵良波和他的帮厨们一年三分之二时间都是在这里度过。面对车辆来回摆动,或车辆急刹车时,他们有无应对的办法呢?

  “我们的灶台前都有个横杆,一旦车子晃动,我们马上会抓这个横杆。”赵良波说,除了有“横杆”这个利器外,他们的站姿也和地面上的厨师不一样,“我们的站姿就像你在公交车上一样,两脚分开,前后站,身体往后倾。”

  至今,赵良波还对一次“意外”记忆犹新。

  他说,那次是上海返回郑州,列车进常州站一半时,突然来个急刹,餐车里面放有毛巾垫着的汤桶甩到餐车门口,他人差点翻了。

  因车子晃动有没有切住手?

  “切菜切住手,太正常了,太多了。”赵良波说。

  愧疚:不能陪女儿过年

  2014年是赵良波在火车上度过的第一个春节。今年大年三十,他又将在火车上过了。

  说起爱人,说起女儿,他有些哽咽。“爸爸,今年过年你能和我还有妈妈一块儿过吗?”赵良波说,最近女儿打电话或和他视频,总问他这句话。他总是回答“要是放假了,爸爸肯定回去”。而其实,他是没法回去陪女儿过年的。

  他说,女儿今年6岁,这么多年,没有陪女儿过一个完整的年,觉得挺亏欠她的。

  “也不是我一个人回不去,我们这儿很多人都回不去。”赵良波说,“小家不圆,大家团圆”也挺好。